المجال الثاني الوحدة الثانية

الوحدة التعلميـة الثانيـة




مخطط الوحدة:











الكفاءات المستهدفة:
 يتعرف على البروتينات وعلى تركيبها البنائي الأولي .
 يتعرف على خواص البروتينات(الذوبان- تأثير الـ pH – تأثير الحرارة –تأثير الالكتروليتات و المذيبات العضوية)
 يستنتج العوامل المؤثرة على ترسيب البروتين .
 يكشف عن الأحماض الأمينية العطرية في البروتين بطريقة كزانثوبروتييك .
يقدر البروتينات كميا باستغلال خواصها الفيزيوكيميائية .

المكتسبات القبلية:
 الأحماض الأمينية
 الرابطة الببتيدية













المحتوى و المفاهيم

1- تعريف البروتينات:
الكفاءة المستهدفة:
 يتعرف على البروتينات وعلى تركيبها البنائي الأولي .

المفاهيم:
 البروتينات مركبات عضوية معقدة ( ضخمة ) تتكون من عدد كبير من الأحماض الأمينية مرتبطة
بروابط ببتيدية
 توجد في جميع الكائنات الحية الحيوانية والنباتية و البكتريا، يعود التنوع الكبير في البروتينات إلى الاحتمالات الكبيرة التي تنتج عن الاختلاف في تسلسل الأحماض الأمينية وعددها وأنواعها
 تعتبر البروتينات ذات أهمية كبيرة لكونها تدخل في تركيب المادة الحية كما تلعب دورا هاما خارج العضوية في الميدان الصناعي و الطبي.
2- التركيب البنائي الأولي للبروتينات:
ينتج التركيب البنائي الأولي للبروتين عن تسلسل مجموعة من الأحماض الأمينية مرتبطة بروابط ببتيدية
( سبق التعرف عليها في خواص الأحماض الامينية) :







3- خواص البروتينات:
الكفاءة المستهدفة:
 يتعرف على خواص البروتينات(الذوبان- تأثير الـ pH – تأثير الحرارة –تأثير الالكتروليتات و المذيبات العضوية)
 يستنتج العوامل المؤثرة على ترسيب البروتين .

المفاهيم:
3-1 الذوبان:
إن دراسة ذوبان البروتينات تكتسي أهمية كبيرة في فصل البروتينات واستخلاصها ويعتمد ذوبان البروتينات على عدة عوامل منها:

 نوع السلاسل الجانبية للأحماض الأمينية
 والبعض الآخر يتعلق بعوامل خارجية مثل القوة الأيونية للمحلول – درجة الـ pH- درجة الحرارة – نوع المذيب المستعمل.

3-3 تفاعلات التلوين:
تعطي البروتينات تفاعلات لونية مما يسمح بالكشف عنها ومعايرتها
أ‌) تفاعل بيوري:
عند إضافة محلول كبريتات النحاس (OH-,CUSO4) في وسط قاعدي إلى محلول بروتيني يتشكل معقد بين أيون النحاس و الروابط الببتيدية للبروتين وظهور لون بنفسجي
- تناقش صيغة المعقد مع التلاميذ
تتناسب شدة التلون طردا مع عدد الروابط الببتيدية (أي مع تركيز البروتين)
ب) تفاعل كزانثوبروتييك:
يستخدم هذا التفاعل للكشف عن الأحماض الأمينية العطرية التي تدخل في تركيب البروتينات
عند إضافة حمض الأزوت المركز(HNO3 ) إلى محلول بروتيني يتشكل مركب أزوتي ذو لون أصفر بسبب دخول زمرة النيترو في الحلقة العطرية ، يتحول اللون إلى البرتقالي عند إضافة ماءات الأمونيوم المركزة
-كتابة معادلات التفاعل

qu'est ce que tu as écrit............de quoi tu parle!!!
merci

شكرا احمد